Filete Miñon con vinagreta de cilantro. Filete Miñon en salsa de champiñones. Filete Miñon en salsa de chile guajillo y ajo. Lomo con mayonesa. Medallon con crema de elote. Rib eye en crema de chile poblano. Sabana a la plancha con chile chipotle. Sabana en rollos de verduras. T-Bone al pipián. Costillas en adobo.
Filete Miñon con vinagreta de cilantro y perejíl
Ingredientes
  • 5 filetes miñon
  • 100 ml. de aceite de olivo
  • 1/4 de taza de perejíl lavado y desinfectado
  • jugo de dos limones
  • 1/4 de cebolla mediana
  • Sal al gsto
  • Pimienta al gusto
Preparación
Muele en la licuadora con un poco de aceite de olivo un manojo de perjíl y uno de cilantro, un diente de ajo, jugo de limón y cebolla, sazona con sal. Asa a la parrilla y sazona con sal y piminta los filetes hasta que doren, se bañan con la vinagreta y se acompañan con frijoles refreitos negros.
Filete Miñon en salsa de champiñones y hongos cremini
Ingredientes
  • 5 filetes miñon
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 150 g. de hongos limpios
  • 1/4 de taza de caldo de res
  • 1/4 de taza de crema
Preparación
Frie cebolla y ajo, agrega hongos limpios cortados en rebanadas, caldo de res y crema. Calienta evitando que lleguen al hervor. Después de asar los filetes al carbón, bañalos con esta salsa y acompañala con puré de papa.
Filete Miñon en salsa de chile guajillo y ajo
Ingredientes
  • 5 filetes miñon
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1/4 de cebolla mediana
  • 3 chiles guajillo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
Preparación
Dora los dientes de ajo, un cuarto de cebolla y los chiles guajillo. Se licuan con un poco de agua y se sazona la salsa, posteriormente se calienta. Asa a a la parrilla los filetes hasta que se doren. Sirvelos bañados con la salsa y láminas de ajo doradas. Acompañalo con arroz blanco.
Lomo con mayonesa al chipotle
Ingredientes
  • 1 caña de lomo
  • 1/4 de taza de chiles chipotles en conserva
  • 1/4 de taza mayonesa
  • Acite al gusto
  • Limón al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
Preparación
Sazona una caña de lomoy átala con hilo, dórala en la plancha hasta que esté cocido. Aparte, mezcla chiles chipotles en conserva con mayonesa y añade unas gotas de limón. Rebana el lomo en medallones y bañalos con la mayonesa. Disfrutalos con ensalada verde.
T-Bone al Pipian
Medallones con crema de elote y pimiento rojo.
Ingredientes
  • 2 medallones
  • 1 taza de elotes cocidos
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de taza de leche
  • 1/4 de cebolla mediana
  • 100 g. de queso doble crema
  • 1/4 de taza de pimientos rojos asados y limpios
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
Preparación
Muele en la licuadora granos de elote cocidos, un cuarto de cebolla mediana y un diente de ajo con leche y queso doble crema; sazona la mezcla y añádele cubos de pimiento rojo asado. Asa lode medallones a la parrilla, sazonandolos con sal y pimienta, hasta que doren. Bañalos con la salsa y acompaña con arroz verde.
Rib Eye a la parrilla con crema de chile poblano
Ingredientes
  • 1 Rib Eye
  • 2 chiles poblanos limpios y desvenados
  • 1/4 de taza de crema de leche
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
Preparación
Se asan, se pelan y muelen en la licuadora dos chiles poblanos con crema de lecha y se sazonana, se calienta la mezcla evitando que llgue al hervor. Asa el Rib Eye a la parrilla sazonandolo con sal y pimienta. Bañalo con la salsa. Puedes acompañarlo con arroz blanco.
T-Bone al Pipian
Sabana a la plancha de salsa de chile chipotle
Ingredientes
  • 1 sabana
  • 1/4 de taza de chiles chipotle en conserva
  • 1/4 de taza de crema
  • 1/4 de taza deleche
  • 5 cebollas cambray
  • Sal al gusto
Preparación
Muele en la licuadroa los chiles chipotles en conserva, crema y leche, se añade un poco de sal. Se sazona y se asan las sábanas en la plancha. Pon las cebollas de cambray en la plancha hasta que doren. Baña las sabanas con la salsa y se acompañan con las cebollas de cambray.
T-Bone al Pipian
Sabana en rollo relleno de verduras con salsa verde
Ingredientes
  • 1 sábana
  • 1 zanahoria
  • 1 calabaza
  • 5 ejotes
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
Preparación
Corte las zanahorias y calabazas en juliana (tiras), hiérvelas con ejotes y con una cucharada de sal hasta que estén sueves. Asa las sábanas a al plancha y szónalas hasta que doren. Enrollalas rellenando con las verduras cocidas. Baña los rollos con salsa verde previamente calentada y acompañalos con frijoles bayos refritos.
T-Bone al Pipian
T-Bone al pipián
Ingredientes
  • 1 T-Bone
  • 1/4 de semillas de calabaza
  • 1/4 de taza de cacahuates
  • 1/4 de cebolla mediana
  • 1 jitomate mediano
  • 2 chiles guajillos
  • 2 chiles anchos
  • 1 diente de ajo
Preparación
Dora las semillas de calabaza y cacahuates sin cáscara y piel. Se muelen en la licuadroa con un cuarto de cebolla, jitomate, chile guajillo, chile ancho y un diente de ajo. Se sazona y cocina la mezcla hasta que espese. Asa a la parrilla sazonando la carne hasta que esté cocida y se sirve bañandola del pipián. Se acompaña de frijoles bayos.
T-Bone al Pipian
Costilla en adobo de tres chiles
Ingredientes
  • 5 Costillas
  • 3 chiles de árbol
  • 3 chiles anchos
  • 3 chiles guajillos
  • 1/4 de cebolla mediana
  • Aceite al gusto
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto
Preparación
Dora los chiles de árbol, guajillo y ancho; muélelos en la licuadora con un poco de agua, cebolla y un diente de ajo. Después sazónalo la gusto y unta la salsa en las costillas. Dejalas marinar desde la noche anterior. Asa las costillas hasta que la carne esté suave. Te recomendamos acompañarlas con papas cocidas sazonadas en paprika y con arroz a la jardinera.